Tamalitos de elote

En esta receta nuestro Chef Chapín te muestra lo fácil que es hacer un auténtico postre guatemalteco, con el cual podrás sorprender a tus visitas nacionales o extranjeras, ya que en Honduras y otros países de Centroamérica se les consume. Ya que no somos la típica página de recetas te dejo unos TIPS para que te salgan exquisitos:

Tamalitos de Elote

Tamalitos de Elote Guatemaltecos
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 35 min
Plato Dessert, Postre
Cocina Guatemalteca
Raciones 15 personas
Calorías 295 kcal

Equipment

  • 1 olla grande
  • fuego abundante
  • cuchillo
  • molino o procesador

Ingredientes
  

  • 10 unidades elotes blancos tiernos con hojas
  • 350 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 150 ml leche
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharada polvo para hornear
  • 40 gramos azucar
  • 11 tazas maiz tierno
  • 1 cucharada vainilla
  • pasas (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Pela los elotes, recuerda no romper la tuza, ya que con ellas se empacarán los tamalitos.
  • Limpiar bien los elotes, para ello ayúdate con pasarlos por un poco de agua tibia.
  • Luego con cuchillo con filo, ve retirando los granos, recuerda no cortar el tallo podrían quedar amarga tu masa.
  • Al tener todos los granos llévalos a un procesador de alimentos hasta conseguir una masa homogénea, la cual puedes escurrir en un colador pues destilará un poco de agua.
  • Una vez obtenida la masa, en un tazón o bowl, condimenta con la margarina derretida, el aceite, el azúcar y una pizca de sal, mezclando vigorosamente.
  • En olla profunda, llénala con agua a una distancia cercana a la mitad, agrega una cucharadita de sal  y espera hasta que hierva.
  • Mientras esperamos que el agua llegue a hervir, toma cantidades de 1 cucharada y media de la masa, para ir colocando en la tuza y empacarla como si se hiciera una bolsita o saco.
  • Agrega una doble hoja y dobla las puntas para que no se te salga la masa.
  • Al estar hirviendo el agua, con delicadeza lleva cada tamalito de manera que queden parados dentro de ella.
  • Luego tapar con más tuza y dejar hervir hasta que estén cocidos.
  • Servirlos con queso y crema.

Video

Keyword pan de maiz, tamalitos

Preguntas frecuentes

¿Cuándo se sabe que ya están listos?
Se sabe que están listos, cuando al intentar  retirar la hoja del maíz se desprende sin dificultad del tamalito esto es alrededor de 50 a 60 min a fuego lento.

¿Cómo puedo pelar o limpiar mejor los Elotes?

Pasar las hojas y elotes por vapor de agua o bien agua tibia, hará que limpiar el elote no sea tan difícil al mismo tiempo que suavizarás las hojas haciendo que sea más fácil poder doblarlas al hacer los tamalitos.

¿Cuánto tiempo se preservan con buen sabor?

Depende mucho de la calidad de los ingredientes, y de lo que guardes en tu refrigerador se preservan de manera general por 2 días, pero si los congelas puede que duren más días aunque antes de comerlos deberás ponerles en agua caliente antes de llevarlos al microondas.

5 Tips para hacer tamales de elote exquisitos

  1. Compra elotes sazones con sus hojas (Esto es si deseas hacer todo el Proceso) ahora bien si te quieres ahorra bastante la limpieza de los elotes nada como compra hojas para tamalito en tu mercado más cercano.
  2. Al retirar los granos de los elotes, recuerda evitar cortar el tallo, pues si los incluyen en el procesador de alimentos obtendrás un sabor amargo.
  3. La receta original no lleva pasas (Ciruela pasa) así que si deseas conservar la receta no las incluyas.
  4. El tamalito de elote por excelencia debe ser ligeramente dulce evita pasarte de azúcar.
  5. Sirve dos o 3 en cada plato, claro sin olvidar agregar queso y crema.

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