Kaq’ Ik

Este platillo se prepara con Pavo Criollo o Gallina Criolla.

Kaq’ Ik en idioma Q’eqchi’ se traduce al español como Chile Rojo.

Este platillo es tradicional en las ceremonias o eventos importantes. Es aceptable preparar esta comida con gallina o pavo que han crecido de forma natural alimentados con maiz y hierbas, las aves deben tener edad adulta, no pichones.

En la tradición Q’eqchi’ no se acostumbra preparar este platillo con aves alimentados con concentrado, esto es debido a que el sabor de un pichon no es el deseado.

RECETA

Kaq’ Ik

Es una comida tradicional Q'eqchi', un platillo ceremonial.
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Plato Caldos
Cocina Guatemalteca, Nativa
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 olla grande
  • fuego abundante
  • cuchillo
  • cucharon o paleta

Ingredientes
  

  • 2 libra chunto / pavo Criollo
  • 4 onza ajo
  • 1 cucharada achiote
  • 1 manojo cilantro o samatd Long Leaf Coriander
  • 6 hojas hierba buena
  • sal
  • 1 unidad tomate
  • 1 unidad cebolla
  • 1 onza chile cobanero molido o en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Corta y cocina el chunto o pavo en una olla, con agua hasta que cubra toda la carne. Hasta cocer por aproximadamente 45 minutos.
  • Revisa que la piel se haya encogido lo suficiente, los muñones de los huesos deberían estar descubiertos debido a la cocción.
    Agrega el tomate y cebolla picado al gusto, puede ser fino o no. Agrega ajo, achiote y sal al gusto.
  • Continua cociendo por otros 10 a 15 minutos, en los ultimos minutos agrega la hierba buena en manojo para poder retirarlo antes de servir. También puedes dejarlo suelto si lo deseas.
    Retira del fuego.
  • Pica el cilantro o samat.
  • El cilantro debe colocarse justo antes de servir, mientras está caliente, el calor y vapor empezarán a marchitar las hojas y el cilantro soltará un aroma que desaparecerá pronto.
  • En la mesa coloque el chile en polvo para que cada quien se sirva al gusto. La comida debería picar, recordando que su nombre es "chile rojo".
    Disfruta
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1 Comentario

  • Karla
    Al corriente 26 de junio de 2020 1:14 pm 0Likes

    5 stars
    Gracias por compartir la receta

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