Kaq’ Ik

Este platillo se prepara con Pavo Criollo o Gallina Criolla.

Kaq’ Ik en idioma Q’eqchi’ se traduce al español como Chile Rojo.

Este platillo es tradicional en las ceremonias o eventos importantes. Es aceptable preparar esta comida con gallina o pavo que han crecido de forma natural alimentados con maiz y hierbas, las aves deben tener edad adulta, no pichones.

En la tradición Q’eqchi’ no se acostumbra preparar este platillo con aves alimentados con concentrado, esto es debido a que el sabor de un pichon no es el deseado.

RECETA

Kaq’ Ik

Es una comida tradicional Q'eqchi', un platillo ceremonial.

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Tiempo de preparación 1 h 30 min

Tiempo de cocción 1 h

Plato Caldos

Cocina Guatemalteca, Nativa

Raciones 4 personas

Equipment

• 1 olla grande
• fuego abundante
• cuchillo
• cucharon o paleta

Ingredientes

  

• 2 libra chunto / pavo Criollo
• 4 onza ajo
• 1 cucharada achiote
• 1 manojo cilantro o samatd Long Leaf Coriander
• 6 hojas hierba buena
• sal
• 1 unidad tomate
• 1 unidad cebolla
• 1 onza chile cobanero molido o en polvo

Elaboración paso a paso

 

• Corta y cocina el chunto o pavo en una olla, con agua hasta que cubra toda la carne. Hasta cocer por aproximadamente 45 minutos.
• Revisa que la piel se haya encogido lo suficiente, los muñones de los huesos deberían estar descubiertos debido a la cocción.

  Agrega el tomate y cebolla picado al gusto, puede ser fino o no. Agrega ajo, achiote y sal al gusto.
• Continua cociendo por otros 10 a 15 minutos, en los ultimos minutos agrega la hierba buena en manojo para poder retirarlo antes de servir. También puedes dejarlo suelto si lo deseas.

  Retira del fuego.
• Pica el cilantro o samat.
• El cilantro debe colocarse justo antes de servir, mientras está caliente, el calor y vapor empezarán a marchitar las hojas y el cilantro soltará un aroma que desaparecerá pronto.
• En la mesa coloque el chile en polvo para que cada quien se sirva al gusto. La comida debería picar, recordando que su nombre es "chile rojo".

  Disfruta

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