Caldo de res
Hoy el clima amaneció fresco en mi ciudad y por eso me decidí a preparar mi caldo favorito cocido de res de Guatemala, hacerlo es muy sencillo pero sobretodo es un plato muy completo lleno de vegetales.
Caldo de Res
Caldo o cocido de Res
Ingredientes
- 1/2 libra de hueso pata, paleta o pescuezo
- 1/2 libra de res para cocer
- 1 unidad tomate
- 1/3 unidad cebolla
- 1 unidad elote
- 1 unidad papa
- 2 unidades zanahoria
- 1/4 unidad repollo
- 1 unidad güisquil
- 1 unidad yuca
- 1 unidad camote
- un pedazo de ayote
- manojo pequeño de cilantro
- consomé
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande pon a herbir agua hasta la mitad de la olla. Agrega el hueso y la carne con un poco de sal. Yo en este caso utilicé una libra de hueso carnudo. Deja cocinar.
- Pica el tomate y la cebolla. Agrégalo al caldo
- Prepara el resto de los vegetales pelando y partiendo en pedazos. El único que vamos a hechar entero es el pedazo de repollo
- Agrega el resto de los vegetales al caldo empezando por lo más difíciles de cocinar como el elote, dejando el repollo para el último minuto. Sazona con consomé al gusto. Para agregar el consomé debes desacerlo primero en un poco de agua fría. Si lo hechas directamente al caldo caliente se hace grumitos.
- Deja cocinar entre 10-15 minutos hasta que los vegetales estén suaves. Ten cuidado de no dejarlos recocer mucho.
Puedes servir tu cocido de res acompañado de arroz blanco, aguacate, tortillas y picado de rábano. ¡Buen Provecho!
