Elotes locos
También conocidos como «crazy corn» o «elotes preparados»
Muy populares en México y Guatemala, así como en países cercanos donde es tradicional la cosecha de maiz.
Los ingredientes y preparación pueden variar un poco entre ambos países, pero aquí te dejo una receta que incorpora elementos típicos de ambas versiones:
Elotes locos
También conocidos como "crazy corn" o "elotes preparados", que son muy populares en Guatemala y México.
Equipment
- 1 Olla grande Para hervir los elotes en agua con sal. Si prefieres asarlos, necesitarás una parrilla o un sartén grande.
- 1 pinzas o tenazas Si decides asar los elotes, estas te ayudarán a voltearlos fácilmente mientras se cocinan.
- 1 cuchillo Para cortar el limón o la lima en cuartos y quitar los hilos de seda del maíz.
- 1 Rallador de queso Para rallar el queso que se utilizará para cubrir los elotes.
- Tazones medianos y pequeños Para mezclar la mayonesa y la crema ácida, así como para contener el queso rallado, el chile en polvo y los cacahuates picados (si los utilizas)
- Cucharas o espátulas Para untar la mezcla de mayonesa y crema en los elotes.
- Plato o bandeja grande Para armar y servir los elotes locos.
- 4 Palillos de madera largos o pinchos para elotes (opcional) Si prefieres no usar las hojas de las mazorcas como asas, puedes insertar estos palillos en la base de los elotes para sostenerlos con más facilidad al comer.
Ingredientes
- 4 u Elote (mazorcas de maíz) frescos, con sus hojas
- 1/2 taza Mayonesa
- 1/2 taza Crema ácida o crema fresca
- 1 taza Queso rallado puedes usar queso cotija, queso duro viejo o queso seco
- 1/4 taza Chile en polvo puedes usar Tajín o cualquier otro chile en polvo de tu preferencia
- 1 Limón cortado en cuartos
- Sal al gusto
- 1/2 taza mania picados opcional
Elaboración paso a paso
- Cocina los elotes: Remueve las hojas de las mazorcas de maíz, pero no las desprendas por completo, ya que las utilizarás como asas para sostener los elotes. Retira y desecha los hilos de seda del maíz. Hierve los elotes en una olla grande con agua y sal durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernos. También puedes asarlos en una parrilla o en un sartén a fuego medio-alto durante 15-20 minutos, volteándolos ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
- Prepara la mezcla de crema: En un tazón mediano, mezcla la mayonesa y la crema ácida hasta que estén bien combinadas.
- Arma los elotes locos: Una vez que los elotes estén cocidos, deja que se enfríen un poco y úntalos generosamente con la mezcla de mayonesa y crema. Asegúrate de cubrir toda la superficie del elote.
- Agrega el queso rallado, cubriendo completamente el elote. Presiona suavemente el queso para que se adhiera a la mezcla de crema.
- Espolvorea el chile en polvo por encima de cada elote, según la cantidad que desees.
- Opcional: Si deseas agregar cacahuates picados, espolvoréalos sobre el elote después del chile en polvo.
- Sirve los elotes locos con cuartos de limón o lima para que cada persona exprima el jugo sobre su elote antes de comerlo. ¡Disfruta de estos deliciosos elotes locos!
Notas
Nota: Puedes ajustar las cantidades de los ingredientes de acuerdo a tu gusto y preferencia.
