Mientras se están dorando los ingredientes, pon a freír los plátanos, los cuales debes de haber cortado en rodajas o tajadas, escúrrelas y déjalas reposar.
Pon a azar o dorar los chiles pimiento y pasa, la raja de canela, la pepitoria, el ajonjolí y los tomates en un comal o en un sartén. Separa una cucharada de ajonjolí asado, esto te servirá más adelante para adornar el postre.
Una vez estén dorados los ingredientes, lo colocas en la licuadora junto con el chocolate y procedes a licuar, después los vas a coler y lo depositas en el sartén que utilizaste anteriormente. Aplica azúcar al gusto para sazonar.
Deja hervir esta mezcla durante 10 minutos con fuego lento y muévelo constantemente (si no tienes tomates en este paso puedes agregar una lata de salsa de tomate).
Una vez esté hirviendo el recado, agrega los plátanos fritos y déjalos cocinar por 2 minutos más con la salsa hirviendo.
Deja enfriar los plátanos y puedes servirlo aplicando un poco de ajonjolí dorado previamente.