Kaq' Ik
Es una comida tradicional Q'eqchi', un platillo ceremonial.
Equipment
- 1 olla grande
- fuego abundante
- cuchillo
- cucharon o paleta
Ingredientes
- 2 libra chunto / pavo Criollo
- 4 onza ajo
- 1 cucharada achiote
- 1 manojo cilantro o samatd Long Leaf Coriander
- 6 hojas hierba buena
- sal
- 1 unidad tomate
- 1 unidad cebolla
- 1 onza chile cobanero molido o en polvo
Elaboración paso a paso
- Corta y cocina el chunto o pavo en una olla, con agua hasta que cubra toda la carne. Hasta cocer por aproximadamente 45 minutos.
- Revisa que la piel se haya encogido lo suficiente, los muñones de los huesos deberían estar descubiertos debido a la cocción.Agrega el tomate y cebolla picado al gusto, puede ser fino o no. Agrega ajo, achiote y sal al gusto.
- Continua cociendo por otros 10 a 15 minutos, en los ultimos minutos agrega la hierba buena en manojo para poder retirarlo antes de servir. También puedes dejarlo suelto si lo deseas.Retira del fuego.
- Pica el cilantro o samat.
- El cilantro debe colocarse justo antes de servir, mientras está caliente, el calor y vapor empezarán a marchitar las hojas y el cilantro soltará un aroma que desaparecerá pronto.
- En la mesa coloque el chile en polvo para que cada quien se sirva al gusto. La comida debería picar, recordando que su nombre es "chile rojo".Disfruta